Biscotti da tè Vegan

Ingredienti per circa 50 biscotti 

100 gr di farina integrale 

100 gr di farina di riso 

70 ml di olio di semi di girasole 

50 ml latte di soia (o altro latte vegetale) 

1 cucchiaino di lievito per dolci o cremor tartaro 

40 gr di zucchero di canna integrale 

1 cucchiaio di malto d’orzo  

Le farine… 

Per prima cosa in una ciotola capiente setacciate la farina di riso (potete anche sostituirla con della 00) con il lievito e aggiungete quella integrale (non setacciate quest’ultima per evitare di trattenere durante l’operazione alcuni elementi importanti). Aggiungete lo zucchero di canna (potete decidere anche di sminuzzarlo con un trita tutto, ma dipende dalla consistenza del biscotto che vorrete ottenere, più o meno rustica). Via con il malto Aggiungete ora alle polveri il malto d’orzo (potete usare anche quello di riso, oppure, per una versione vegetariana, del miele millefiori) l’olio e il latte. Inziate a mescolare il tutto per bene avendo cura di amalgamare in modo perfetto tutti gli ingredienti. Lasciate quindi riposare l’impasto per circa 15/20 minuti avvolto in pellicola in frigorifero. 

Facciamo i biscotti? 

Ora che l’impasto è pronto iniziate a stenderlo con l’aiuto di un mattarello su di una spianatoia leggermente infarinata e, con un coppa pasta tondo, iniziate a realizzare i biscotti. Ovviamente potete decidere di realizzare la forma che preferite ma ricordate che più “complessa” sarà la forma più cambieranno i tempi di cottura che dovrete verificare personalmente. Nel caso di biscotti tondi di circa 5 cm di diametro, procedete e poneteli su una leccarda ricoperta con carta forno e cuoceteli per 10/12 minuti a 180° forno statico. Non vi resta che mettere a bollire l’acqua per il tè.