Insalata russa vegan, la ricetta vegana dell’antipasto per eccellenza

L'insalata russa vegan vi permetterà di non rinunciare alla tradizione, nemmeno sotto le feste!


Ingredienti:
- 200 ml di latte di soia non dolcificato
- Succo di mezzo limone
- 2 cucchiai di senape
- Sale

- 300 ml di olio di semi di mais
- 200 gr di carote
- 200 gr di patate
- 150 gr di piselli

Difficoltà: Facilissima
Cottura: 15 minuti
Preparazione: 15 minuti

Preparazione:

Qualsiasi pranzo o cena delle feste che si rispetti deve avere in menù l’insalata russa, ma come fare a renderla vegan? Preparare in casa una buonissima insalata russa vegan è davvero semplice. La ricetta vegan di questo classico antipasto delle feste, oltre ad essere veloce, è sicuramente gradita da chi ama la tradizione a tavola durante le grandi occasioni.

Preparazione

Per preparare una perfetta insalata russa vegan non bisogna essere di certo degli chef pluristellati, ma siccome anche a tavola l’occhio vuole la sua parte, dedicate un po’ di attenzione nel taglio di patate e carote cercando di ottenere dei cubetti regolari della stessa dimensione.

Per prima cosa fate bollire in acqua salata le patate e le carote intere e tagliatele in maniera regolare. Fate bollire anche i piselli e scolateli al dente.
Mentre le verdure raffreddando, dedicatevi alla preparazione della maionese vegan.

Assicuratevi di acquistare un latte di soia non dolcificato e inseritelo nel bicchiere del mixer insieme al succo di limone, alla senape e regolando di sale.
Azionate il mixer e iniziate ad amalgamare gli ingredienti, dopo qualche secondo iniziare ad incorporare alla salsa vegan l’olio a filo. A seconda della densità desiderata aggiungete più o meno olio.

Una volta ottenuta la salsa che sarà la base della vostra insalata russa vegan, aggiungete le verdure precedentemente cotte e amalgamatele alla maionese con delicatezza. Assaggiate e regolate di sale. A piacere potrete aggiungere capperi dissalati o fettine di cetriolini sott’aceto.