Torta cremosa porri e patate

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
3-4 patate medio-piccole
1 porro bello grossetto
besciamella
olio evo qb
sale qb
pepe qb

Procedimento:
In una padella fate saltare, in poco olio evo, patate e porri tagliati a fette sottili (in modo che in forno debbano solo finire la cottura). Fateli asciugare bene senza farli attaccare. Aggiustate di sale e pepe.

Nel frattempo preparate la besciamella secondo le vostre abitudini. Io la faccio sciogliendo il burro di soya ed aggiungendoci la farina per creare il “rou”, appena il composto si stacca dal tegame aggiungo a filo il latte di soya tiepido (mai freddo per evitare grumi) e mescolo fino ad addensamento completo. Aggiusto di sale e noce moscata et voilà! Per questa torta usate, o fate, una besciamella piuttosto densa.
Appena le verdure sono pronte e raffreddate componete la torta. Stendete la sfoglia su carta forno e adagiatela in una tortiera da 21 cm. Alternate uno strato di verdure e uno di besciamella (anche delle cucchiaiate di besciamella qua e la vanno bene perchè, in realtà, stendere in uno strato la besciamella così densa non è facile). Ripiegate la pasta in eccesso verso l’interno.

Cuocete in forno già caldo a 200°C per circa 30 minuti o comunque fino a doratura della sfoglia. Se vedete che il vostro forno è troppo forte abbassatelo a 180°C  dopo i primi minuti di cottura.

Il punto:
Questa la torta intera cotta. Il giorno dopo riscaldata è molto più gustosa perchè tutti gli ingredienti hanno il tempo di amalgamarsi.