Crespelle ai funghi

 Un classico primo italiano, perfetto per le fredde sere invernali, ma ottimo in tutte le stagioni.


Ingredienti (per 4 persone) :
100 gr di Farina di Frumento
125 ml di Latte di Soia
125 ml d Acqua Frizzante
Un cucchiaio di Lievito in Scaglie
250 gr di Funghi Champignon
Mezza CIpolla
Uno Spicchio d'Aglio
Olio di Oliva EV
80 ml di Panna di Soia
500 ml di Latte di Soia
50 gr di Farina di Frumento
50 gr di Margarina Vegetale
Noce Moscata
Sale
Pepe



Procedimento:

Pelate lo spicchio d'aglio e tagliatelo in due. Affettate la cipolla.

Versate due cucchiai d'olio in un tegame, e una volta caldo fatevi soffriggere aglio e cipolla.

Aggiungete i funghi e lasciate cuocere per qualche minuto, quindi salate e lasciate cuocere per 10 minuti.

Mettete 100 gr di Farina in una terrina, versatevi l'acqua frizzante e mescolate. Poi aggiungete 125ml di latte di soia e amalgamate, senza fare grumi.

Quindi unitevi un cucchiaio d'olio di oiiva e due prese di sale e infine il lievito in scaglie.



Prendete una padella antiaderente, oliatene il bordo e i fondi in modo omogeneo. e distribuite un mestolo di pastella, ruotando la pentola per distribuire omogeneamente il composto. Dopo un paio di minuti girate la crepes e cuocete l'altro lato. Quando cotta disponetela in un piatto.

Passiamo ora alla besciamella.

Mettete a fondere la margarina in una pentola a fuoco basso, unite la farina con una frusta e mescolate.

Versate 500ml di latte di soia e portate a ebollizione. Una volta arrivata a ebollizione, spegnate la besciamella e salate. Poi aggiungetevi la noce moscata.

Prendete ora le crepes e distribuitevi i funghi, un paio di cucchiaio di panna di soia e il lievito in scaglie.

Richiudete la crepes arrotolandola su se stessa.

Distribuite qualche cucchio di besciamella in una pirofila da forno, disponetevi le crepes e coprite con altra besciamella.

Infornate per 10 minuti in forno caldo a 200 gradi e servite.