Olive Ascolane Vegan

Oggi ricettina riuscita alla grande!!!
Era parecchio tempo che pensavo di farle ma non arrivava mai l'ispirazione giusta, oggi finalmente eccola qui, ve le straconsiglio!!!


Olive ascolane Vegan!

Ingredienti:

Olive snocciolate, possibilmente grandi.
Un Mix quattro legumi (vasetto della ECOR).
Rosmarino fresco (qualche rametto).
Lievito alimentare in scaglie.
Formaggio vegan grattuggiato (io ho usato la mozzarella della violife).
Sale
Olio EVO
Farina di ceci
Farina 00 o integrale
Pangrattato

Procedura:

Tagliate le olive su un lato in modo da poterle aprire a libro.
Versate il contenuto del vasetto di legumi in un a terrina e mixate con il mixer assieme al rosmarino, sale, lievito alimentare in scaglie.
Una volta tritato tutto aggiungete il formaggio vegan grattuggiato e mescolate con un cucchiaio.
Riponete in frigo, più ore ci sta meglio è, ma non è indispensabile, potete anche evitare di metterla.
Ora riempite le olive con il ripieno, mettete a scaldare l'olio per friggere (Arachidi, riso o oliva EVO) e preparate tre terrine una con farina, una con mix di farina di ceci e acqua con un po' di sale per fare la pastella e l'ultima con pangrattato.
Passate le olive nelle tre terrine nell'ordine come sopra e versatele a cuocere nell'olio ben caldo.
Sono eccezionali!!!